КОГДА СВИРЕПСТВУЕТ ПРОСТУДА ОВОЩИ – ОСНОВА

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЙ ДИЕТЫ

Свежие овощи — лучший источник натуральных, полезных для здоровья питательных веществ, которые обеспечивают бесперебойную работу человеческого организма... 

Помещаю здесь короткий список основных овощей, которые рекомендую всегда иметь под рукой тем, кто стремиться употреблять здоровую пищу.

1. Лук

Этот классический острый овощ любому блюду придает насыщенность и глубину. Соединения серы, обнаруженные в большинстве сортов лука, полезны для здоровья
Регулярное употребление в пищу лука может снижать артериальное давление и уровень холестерина в крови. Лук хорошо хранится в домашних условиях.

2. Чеснок

Этот ароматный овощ содержит много тех же фитонутриентов, что и лук, выполняет функцию природного антибиотика и содержит противовирусные соединения. Что может помочь укрепить иммунную систему, предотвратить простуду, снизить кровяное давление и уровень холестерина в крови, а также — бороться с грибковыми инфекциями. Как и лук, чеснок хорошо хранится. В магазинах можно приобрести уже подготовленные, упакованные и даже нарезанные лук и чеснок, которые можно хранить в холодильнике в течение длительного времени.

3. Шпинат

Эта зелень темного цвета (как и другие подобные ей виды зелени) содержит лютеин и зеаксантин, антиоксидантные каротиноиды, которые могут помочь предотвратить катаракту и макулярную дегенерацию (макула — центральная часть сетчатки, ответственна за остроту зрения). Шпинат также — источник кальция, фолиевой кислоты и очень важных витаминов группы B, особенно необходимых женщинам репродуктивного возраста (они помогают предотвратить врожденные дефекты у плода). Старайтесь покупать органический шпинат, потому, что в обычных условиях при его выращивании используют пестициды. Храните его в холодильнике или заморозьте, чтобы использовать потом.

4. Капуста

Этот недорогой, но очень питательный овощ относится к семейству крестоцветных. Капуста содержит питательные вещества, называемые индолами, которые могут защитить от рака молочной железы и простаты. К тому же, капуста содержит большое количество клетчатки и витамина С. В магазинах, помимо целых кочанов, можно приобрести предварительно нарезанную или измельченную капусту. Капусту можно квасить. Такая ферментированная капуста — тоже очень полезна.

5. Сладкий картофель (батата)

Сладкий картофель (батата) богат бета-каротином. Поэтому может способствовать укреплению иммунной системы. Кроме того, батата — источник витамина С и фолиевой кислоты, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и предотвратить некоторые врожденные дефекты плода. У сладкого картофеля — низкий гликемический индекс (показатель скорости попадания глюкозы в кровь; чем выше этот показатель, тем быстрее глюкоза попадает в кровь, обуславливая резкий скачок уровня сахара). Это особенно важно для больных диабетом. Батата хорошо хранится. Ее легко разогреть, поэтому испеките несколько штук в начале недели, чтобы по мере необходимости быстро приготовить гарнир или закуску.

Эндрю Вейл,

доктор медицины